Dica de Vídeo: How Beer Saved The World

Fala galera! Vocês certamente já devem ter se perguntado algum dia qual é a verdadeira importância da cerveja na humanidade. Bom, para responder a essa pergunta, a Discovery Channel produziu um incrível documentário intitulado How Beer Saved The World. A obra possui 45 minutos de duração e conta toda a história da humanidade e a influência que a cerveja teve nela. Além da riqueza de detalhes, o documentário é bastante divertido e, principalmente, surpreendente. Depois de assisti-lo, você certamente vai pensar "Eu sabia que não era só uma bebida!".

Parte 1:

Parte 2:

Parte 3:

Prost! Cheers! Salute! Saúde!

Fabricação: Pilsen Lote 1

Fala galera! No dia 27 de novembro de 2011 realizamos a fabricação da nossa primeira cerveja! Os trabalhos começaram por volta de 08:00 e terminaram pelas 17:00.

• Tipo de Cerveja: Pilsen
• Quantidade: 20 litros
• Maltes:
  • Pilsen: 5 kg
• Lúpulos:
  • Hallertau Saphir 4,40%: 35 g
• Fermento:
  • US 04: 11,5 g

Mostura

Foram aquecidos 18 litros de água com ph por volta de 6,5. Colocamos o malte quando a água estava em 68ºC e deixamos em repouso por 80 minutos. O segundo repouso foi a 76ºC por 10 minutos e logo após foi feito o controle até a transferência para a filtração, que durou mais uns 10 minutos.

Filtração

Na panela com fundo falso foram adicionados em torno de 4 litros de água a 76ºC até cobrir o fundo. Foram realizadas 3 lavagens com adição de 5 litros de água cada.

Fervura

A fervura iniciou por volta das 13h, deixamos fervendo por 70 minutos. O lúpulo foi adicionado aos 40 minutos de fervura e, após o processo, foi feito um repouso de 20 minutos e em seguida a transferência para a fermentação.

Fermentação

Realizamos o resfriamento do mosto até alcançar a temperatura de 20ºC, processo que durou uns 40 minutos. Nesse meio tempo foi preparado o fermento na mesma temperatura, após foram misturados e lacrados para dar início a fermentação.

Maturação

Nessa etapa, algumas cervejarias adicionam especiarias como frutas ou lascas de madeira para adicionar características de aroma e sabor a cerveja, nós optamos por seguir a receita e não adicionar nada. Esse processo durou 4 dias mantendo a temperatura abaixo de 26ºC.

Envase/Priming

A cerveja foi dividida em 32 garrafas de 600 ml onde ficou por 15 dias. Durante o envase foi realizado o priming, que é responsável pela espuma e pelo gás da cerveja. Foram utilizados de 6 a 8 gramas de açúcar por litro de cerveja, adicionados diretamente na garrafa. O priming leva de 5 a 7 dias para estar concluído. No nosso caso utilizamos um barômetro, conectado a boca da garrafa. Quando a pressão estiver entre 2 e 2,5 bar, é hora de levar a geladeira por mais 10 a 15 dias. Após isto, é só apreciar o resultado!!  

Resultado

Após aberta a primeira garrafa tivemos uma ótima surpresa, ficou muito boa! Devido ao fato de ter sido a nossa primeira experiência e por realizarmos os processos com muitas dúvidas, ela saiu melhor do que esperávamos. A cerveja ficou encorpada, com uma espuma cremosa e com amargor e sabor na medida certa. Algumas coisas podem e devem ser melhoradas, mas isso é normal a medida em que vamos evoluindo o processo. E o resultado? Bom, essa é a foto da nossa primeira fabricação:

Dica de Leitura: Larousse da Cerveja

Fala galera! Ganhei de presente da patroa um livro incrível que gostaria de recomendar a todos amantes da cerveja, de cervejeiros a apreciadores, a Larousse da Cerveja. Essa enciclopédia da cerveja, escrita por Ronaldo Morado, possui informações muito legais sobre a história da cerveja, os ambientes, a cerveja no mundo, matéria-prima, fabricação e muito mais! O livro possui 350 páginas ilustradas, é de fácil leitura e excelente qualidade, vale a pena conferir!

Curso de Cerveja Artesanal

Fala galera! Estamos iniciando o nosso blog sobre cerveja, algo que faz parte da vida de muita gente e que nós levamos muito a sério. Somos apreciadores há muito tempo, mas em novembro de 2011 participamos de um curso de cerveja artesanal. Esse blog tem o intuito de falar sobre a cerveja em geral, seja artesanal ou industrial. Iremos falar sobre as nossas produções e faremos avaliações de cervejas do mundo todo, mas principalmente as de casa.

O curso da EGAS é bastante conhecido no Rio Grande do Sul. Durante a nossa participação, seguimos a receita de uma Pale Ale, cerveja encorpada e com coloração âmbar. Aprendemos sobre a história da cerveja, os ingredientes e todas as etapas do processo de fabricação da cerveja. Duas semanas após o curso adquirimos os equipamentos necessários e iniciamos o processo da nossa primeira cerveja, mas esses detalhes ficam para depois!